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扑克手机游戏赌钱,4月多吃笋,油焖春笋掌握这3点,脆嫩微甜,油而不腻,太好吃

扑克手机游戏赌钱,4月多吃笋,油焖春笋掌握这3点,脆嫩微甜,油而不腻,太好吃

扑克手机游戏赌钱,这几天正是人间四月天,春暖花开,朋友圈里晒春光晒赏花的照片特别多,有些食材也是春天特有的,比如其中之一就是春笋了。三月四月是最鲜嫩的季节,春笋大量上市,价格也逐渐下浮,真要天气热起来,到了四月下旬,这春笋就老了,不好吃了,所以最近这段时间抓紧吃笋吧。

竹笋在中国很多地方都有出产,只不过因为品种较多,所以出产的竹笋也略有不同,我们江南地区,现在这个时候比较多的春笋一种是毛笋,一种是雷笋,毛笋笋体肥大,一根有时候可以煮一锅。雷笋则相对细嫩,洁白如玉,口感也更好,价格也比毛笋高一点点。清明前后去盛产竹笋的乡村,家家户户支着一口大铁锅烧油焖笋,一大锅要慢火炖上8小时以上,才能把笋烤软烤入味,放进消毒过的广口玻璃瓶里,用油封住,经年不坏。也被当作有名的土特产带到全国各地。

春笋的做法有很多,可荤可素,可汤可煲,可焖可煨,笋烤肉,笋炖鸡,春笋与马兰凉拌都极好吃,另外最家常的恐怕要属油焖笋了,家家会吃家家会做,每一个人都是从小吃母亲做的油焖笋长大的,习惯了那个口味,等自己成年之后,也慢慢学会做,做出来的口味也越来越像母亲的味道了。

今天我来分享我家做的油焖笋的做法,几个小窍门还是要掌握一下的,一是笋要拍扁,不要直接切,这样更易入味;其次就是油要比一般炒菜多一点,竹笋吸油,没油的油焖笋味道就会差,有猪油的用猪油更香,但是现在很少有人用猪油了;第三就是要先用油把笋炒成水份蒸发,周边带上焦黄的边,这样煮出来的笋才足够香。

【油焖春笋】

主料:春笋3支500克(做一盘菜刚好)

辅料:油50克,生抽30克,老抽3克,糖10克

步骤1、菜场刚买回来的三支春笋,摊主帮我割了根部,还问我要不要替我剥笋壳,我说不用了,我自己来就好了,怕回家的那一点点时间,春笋没有了笋壳的保护,也会变得老一点点。

步骤2、顺便我也拍照演示一下笋壳的剥法,一瓣一瓣剥就太麻烦了,直接划一竖刀就可以了,从里到外一下子全切断了,很容易剥。

步骤3、不要舍不得,还可以再切去老根,我要每一口咬下去的笋都是鲜嫩的,那样口感才足够好。另外切竹笋要先用刀把根部拍碎,拍与不拍,味道还是有差别,更易入味了。

步骤4、拍碎以后的春笋再切成滚刀块

步骤5、也刚好装下一盘,一餐吃完刚刚好。

步骤6、接下来开始烧油焖笋了,先热锅,再倒油,油要比平时炒菜多一点,因为笋比较吸油,够肥腻才好吃。

步骤7、油热到六成,下入竹笋煸炒,有点耐心,多翻炒一会儿

步骤8、翻炒到竹笋的边缘都带上金黄色的焦边为止,这一步很关键哦!

步骤9、加生抽、老抽、糖一起把竹笋翻炒上色

步骤10、再加一碗水,烧开后,改中小火焖煮10-15分钟

步骤11、等竹笋烧煮入味后,再大火收汁,收到汤汁浓稠,又不要太干,就可以起锅了。

每做一次都大受好评的一碗菜,油香酱香,一定要用油煸炒过,尝过一次就忘不了。