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香格里拉网址是什么,人造肉做的红烧肉来了,能让中国消费者买单吗?

香格里拉网址是什么,人造肉做的红烧肉来了,能让中国消费者买单吗?

香格里拉网址是什么,人造肉已经成为一种新的饮食趋势。美国快餐店里的人造汉堡已经成为一种新的网上红色食品,并且在推出后很快就卖完了。但是如果这些人造肉被引入中国,它们会如此受欢迎吗?

不久前,一位中国食品专家在一次采访中谈到了人造肉。他说,这一阶段的人造肉可以模拟肉的颜色、味道和香味,但不能模拟烤肉和红烧排骨等中餐,因为人造肉不能再现肌肉和其中结缔组织的纤维质地。

如果像beyond肉类这样的人造肉想进入中国市场,欧美人和中国人之间饮食习惯的差异是一个重要的挑战。毕竟,美国市场的人造肉制品相对单一,主要是肉饼,而中国人吃肉的方式更多。

事实上,中国并非没有人造肉公司。目前,人造肉主要分为两种由动物细胞培育的人造肉,另一种是由植物蛋白合成的素肉。前者味道更接近真正的肉,但生产更困难,价格也非常昂贵。然而,素肉在中国已经很普遍了。

中国素肉的历史可以追溯到唐朝,当时人们开始用豆腐、芋头和土豆来制作“人造肉”,如素鸡和素肉,主要供佛教信徒和素食者食用。

尽管人造肉在中国不如在美国受欢迎,但人造肉公司早已存在。目前,宁波苏联食品、深圳岐山食品、江苏鸿昌食品等龙头企业已经成立十多年。他们的产品包括素食火腿肠、牛肉、素食牛排、素食东坡肉等。

宁波苏联食品有限公司总经理张新亮表示,这种人造肉不能等同于传统的素鸡或“肉样肉”。虽然传统的素肉也是由植物蛋白制成的,但它的味道与真正的肉大不相同。

然而,这种新型素肉的原料和加工工艺与过去不同。例如,素莲食品中的大豆素肉产品,张新亮说所用的原料不是大豆,而是大豆组织蛋白。

然而,最近猪肉供应短缺和非洲猪瘟导致的价格上涨也给中国肉类生产商带来了更多的商机。素食莲藕,一种售价9.9元的素食红烧肉,已经被许多快餐店订购。张新亮表示,由于中国猪肉产量下降,对人造肉的需求比以往任何时候都更强劲。

除了宁波苏莲食品,还有许多人造肉试图征服挑剔的中国人。艾凡纳最近体验了来自香港人造肉公司RightStream的全能新猪肉,味道有点类似于肉类汉堡肉以外的肉。

然而,right treat的创始人告诉艾凡纳,“新猪肉”主要针对亚洲市场。除了发展肉类,它还将考虑不同菜肴的烹饪需求,这些菜肴可以被视为真正的肉类。糖醋猪肉、狮子头、麻婆豆腐等中国菜将陆续推出,各种快餐小吃如“新猪肉”饺子也将陆续推出。

此外,李嘉诚投资的人造肉公司“不可能食品”也表示,中国应该成为拓展海外业务的重点。专注于新兴食品投资的风险投资公司lever vc的合伙人尼克·库尼(nick cooney)表示,尽管西方人造肉公司在技术上有更多优势,但要进入中国市场,探索中国口味仍需要更多时间。

▲不可能的食物汉堡肉。来自的图片;qz

根据非营利组织好食品研究所(good food institute)的数据,中国已成为全球最大的植物蛋白人造肉市场,2018年市场规模为9.1亿美元。

Caijing.com发起了一个关于“不可能进入中国市场的食物你会买人造肉吗?”“调查显示,绝大多数人认为价格是最大的障碍。

那么,当人造肉的价格下降时,这些更符合中国人口味的人造肉会不会在中国掀起人造肉的潮流呢?

标题图片来自“舌尖上的中国”